Italienische Kartoffelpäckchen

Name: Italienische Kartoffelpäckchen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 800 g größere Kartoffeln; Salz; 1 Packung (125 g netto) Mozzarella Käse; 25 g Pinienkerne; 50 g getrocknete Tomaten (in Öl); 2 Zweige Rosmarin; 1 Knoblauchzehe; 5-6 EL Olivenöl; 100 g Oliven; frischer gemahlener weißer Pfeffer; nach Belieben Rosmarin zum Garnieren

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1,0 (1)

Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g größere Kartoffeln

Salz

1 Packung (125 g netto) Mozzarella Käse

25 g Pinienkerne

50 g getrocknete Tomaten (in Öl)

2 Zweige Rosmarin

1 Knoblauchzehe

5-6 EL Olivenöl

100 g Oliven

frischer gemahlener weißer Pfeffer

nach Belieben Rosmarin zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Mozzarella in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Tomaten abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Nadeln von den Zweigen zupfen. Knoblauch schälen, fein hacken und ins Olivenöl rühren. Aus Pergamentpapier Päckchen (Bonbons) formen und an beiden Enden mit Küchengarn zusammenbinden.

Auf ein Backblech setzen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und halbieren. Kartoffeln, Oliven, Tomaten und Rosmarin mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. In die Päckchen verteilen. Mozzarella gleichmäßig daraufgeben.

Mit Pinienkernen bestreuen. Oliven-Knoblauchöl gleichmäßig darüberträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit frischem Rosmarin sofort servieren.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
12 g Eiweiß
25 g Fett
27 g Kohlenhydrate

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