Italienische Rinderrouladen

Name: Italienische Rinderrouladen
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: Möhren: 4; Stangen Staudensellerie: 2–3; Zwiebel: 1; Knoblauchzehen: 2; Salbei: 5 Stiel(e); Doppelrahm-Frischkäse: 200 g; Salz; Pfeffer; Rinderrouladen (à ca. 180 g): 6; dickere Scheiben getrockneter Schinken (z. B. Parma- oder Serranoschinken): 6; eingelegte geröstete Paprika: 250 g; Öl: 2 EL; Tomatenmark: 1 EL; Gemüsebrühe: 300 ml; stückige Tomaten: 1 Packung (500 g); weißer Portwein: 150 ml; Lorbeerblätter: 2–3; Pimentkörner: 2–3; Küchengarn

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Zutaten

4 Möhren
2–3 Stangen Staudensellerie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 Stiel(e) Salbei
200 g Doppelrahm-Frischkäse
Salz
Pfeffer
6 Rinderrouladen (à ca. 180 g)
6 dickere Scheiben getrockneter Schinken (z. B. Parma- oder Serranoschinken)
250 g eingelegte geröstete Paprika
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
300 ml Gemüsebrühe
1 Packung (500 g) stückige Tomaten
150 ml weißer Portwein
2–3 Lorbeerblätter
2–3 Pimentkörner
Küchengarn

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Möhren schälen, waschen, grob würfeln. Selleriestangen putzen, waschen, grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, grob würfeln. Salbei waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Mit Frischkäse vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen
2.: Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse auf die Scheiben streichen, mit je 1 Scheibe Schinken belegen. Paprika abtropfen lassen, in lange Streifen schneiden, auf einem Ende der Fleischscheiben verteilen. Scheiben möglichst eng aufrollen und mit Küchengarn binden
3.: Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen rundherum ca. 10 Minuten kräftig anbraten, herausnehmen. Gemüsewürfel im Bratfett ca. 5 Minuten anbraten. Nach ca. 3 Minuten Tomatenmark dazugeben und anrösten. Brühe, Tomaten und Portwein angießen, aufkochen, Lorbeer und Piment zugeben. Rouladen zurück in den Topf geben und zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Dazu schmecken breite Bandnudeln