Italienischer Nudelsalat

Name: Italienischer Nudelsalat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 9
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2-3 EL Brühe; 500 g Nudeln (z. B. Penne); 500 g Kirschtomaten oder kleine Tomaten; 250 g Mozzarella-Käse; 6 Scheiben (ca. 150 g) Mortadella (z. B. italienische); 1 mittelgroße Zwiebel; 2-3 Knoblauchzehen; 1 Bund Petersilie; 1 Töpfchen Basilikum; 8 EL Weißwein-Essig; Salz, weißer Pfeffer; 1-2 TL Zucker; 4-6 EL Öl (z. B. Olivenöl); 100 g Oliven

Lecker

19.02.2009, 16:45 Uhr

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5,0

25 Min.

3,7 (3)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2-3 EL Brühe

500 g Nudeln (z. B. Penne)

500 g Kirschtomaten oder kleine Tomaten

250 g Mozzarella-Käse

6 Scheiben (ca. 150 g) Mortadella (z. B. italienische)

1 mittelgroße Zwiebel

2-3 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

1 Töpfchen Basilikum

8 EL Weißwein-Essig

Salz, weißer Pfeffer

1-2 TL Zucker

4-6 EL Öl (z. B. Olivenöl)

100 g Oliven

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Zubereitung

4-5 l Wasser aufkochen, Brühe zufügen. Nudeln darin ca. 10 Minuten garen. Ca. 1/8 l von der Brühe abnehmen. Nudeln abgießen, auskühlen lassen

Tomaten waschen, putzen und vierteln bzw. in Spalten schneiden. Mozzarella würfeln. Mortadella aufrollen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Kräuter waschen und fein schneiden

Essig, 6-8 EL Brühe, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Mit vorbereiteten Salatzutaten und Oliven mischen. Mind. 1 Stunde ziehen lassen. Evtl. noch etwas Brühe zugeben, abschmecken

Nährwerte

Pro Person

350 kcal
14 g Eiweiß
15 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

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