Italienisches Kartoffel-Püree

Name: Italienisches Kartoffel-Püree
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: vorwiegend festkochende Kartoffeln: 800 g; Salz; Tomaten: 100 g; Olivenöl: 1 EL; Pinienkerne: 50 g; Milch: 150 ml; Ricotta-Käse: 100 g

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Zutaten

800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
100 g Tomaten
1 EL Olivenöl
50 g Pinienkerne
150 ml Milch
100 g Ricotta-Käse

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und grob in Stücke schneiden. Zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen.
2.: Öl erhitzen. Pinienkerne unter Wenden darin ca. 4 Minuten rösten, herausnehmen und fein hacken. Tomaten putzen und in feine Würfel schneiden. Tomatenwürfel, bis auf einige zum Bestreuen, im Bratfett 2–4 Minuten dünsten.
3.: Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Ricotta, Pinienkerne, bis auf etwas zum Bestreuen, und Milch zufügen und unterrühren. Tomatenwürfel unterheben. Mit Salz abschmecken.
4.: Anrichten und mit Pinienkernen und Tomatenwürfeln bestreuen.