Italienisches Kartoffel-Püree

Lecker

Italienisches Kartoffel-Püree Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kartoffelpüree nach Johann Lafer - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

Salz

100 g Tomaten

1 EL Olivenöl

50 g Pinienkerne

150 ml Milch

100 g Ricotta

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und grob in Stücke schneiden. Zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen.

Öl erhitzen. Pinienkerne unter Wenden darin ca. 4 Minuten rösten, herausnehmen und fein hacken. Tomaten putzen und in feine Würfel schneiden. Tomatenwürfel, bis auf einige zum Bestreuen, im Bratfett 2–4 Minuten dünsten.

Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Ricotta, Pinienkerne, bis auf etwas zum Bestreuen, und Milch zufügen und unterrühren. Tomatenwürfel unterheben. Mit Salz abschmecken.

Anrichten und mit Pinienkernen und Tomatenwürfeln bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

290 kcal
9 g Eiweiß
16 g Fett
27 g Kohlenhydrate

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