Italienisches Lachsforellenfilet mit Caesar’s Salad
Zutaten
4 Stück(e) Lachsforellenfilet mit Haut (ca. 250 g)
2 Saft von 2-3 Zitronen
7 EL Olivenöl
etwas EL Olivenöl
Salz
Zucker
Meersalz
80 g Parmesan (Stück)
200 g Mayonnaise
1 EL Senf
70 g Schlagsahne
2 Tomaten
4 Minirömersalate
2 EL Pinienkerne
Schritt 1
Fischfilet abspülen und trocken tupfen. Zitronen auspressen (es werden 10 EL Saft gebraucht). 3 EL Saft und 3 EL Öl verrühren. Die Fischfilets darin ca. 10 Minuten marinieren. Anschließend leicht salzen.
Schritt 2
Für das Dressing Hälfte Parmesan reiben. Mit Mayonnaise, Senf, 5 EL Zitronensaft, 4 EL Öl und Sahne verrühren. Mit ca. 1⁄2 TL Salz und ca. 1 TL Zucker abschmecken.
Schritt 3
Für den Salat Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Schritt 4
Salatstreifen und Tomaten mit dem Dressing mischen.
Schritt 5
Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Lachsforellenfilets mit der Haut nach oben auf ein geöltes Backblech legen. Im heißen Backofen ca. 5 Minuten garen.
Schritt 6
Inzwischen Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Rest Parmesan in dünne Späne hobeln. Fischfilets herausnehmen und die Haut abziehen. Filets auf einen Teller legen mit 2 EL Zitronensaft und etwas Olivenöl beträufeln.
Schritt 7
Mit Meersalz würzen. Alles anrichten, mit Pinienkernen und Parmesanspänen bestreuen. Dazu schmeckt geröstetes Baguette.
Nährwerte
Pro Person
- 720 kcal
- 44 g Eiweiß
- 57 g Fett
- 3 g Kohlenhydrate