Italienisches Lachsforellenfilet mit Caesar’s Salad
Aus LECKER 7/2012
Zutaten
- 4 Stück(e) Lachsforellenfilet mit Haut (ca. 250 g)
- Saft von 2–3 Zitronen
- 7 EL + etwas gutes Olivenöl
- Salz, Zucker, Meersalz
- 80 g Parmesan (Stück)
- 200 g Mayonnaise
- 1 EL Senf
- 70 g Schlagsahne
- 2 Tomaten
- 4 Minirömersalate
- 2 EL Pinienkerne
Zubereitung
45 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Fischfilet abspülen und trocken tupfen. Zitronen auspressen (es werden 10 EL Saft gebraucht). 3 EL Saft und 3 EL Öl verrühren. Die Fischfilets darin ca. 10 Minuten marinieren. Anschließend leicht salzen.
- 2.
- Für das Dressing Hälfte Parmesan reiben. Mit Mayonnaise, Senf, 5 EL Zitronensaft, 4 EL Öl und Sahne verrühren. Mit ca. 1⁄2 TL Salz und ca. 1 TL Zucker abschmecken.
- 3.
- Für den Salat Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
- 4.
- Salatstreifen und Tomaten mit dem Dressing mischen.
- 5.
- Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Lachsforellenfilets mit der Haut nach oben auf ein geöltes Backblech legen. Im heißen Backofen ca. 5 Minuten garen.
- 6.
- Inzwischen Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Rest Parmesan in dünne Späne hobeln. Fischfilets herausnehmen und die Haut abziehen. Filets auf einen Teller legen mit 2 EL Zitronensaft und etwas Olivenöl beträufeln.
- 7.
- Mit Meersalz würzen. Alles anrichten, mit Pinienkernen und Parmesanspänen bestreuen. Dazu schmeckt geröstetes Baguette.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 720 kcal
- 44 g Eiweiß
- 57 g Fett
- 3 g Kohlenhydrate
