Italienisches Schmorgemüse

Name: Italienisches Schmorgemüse
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 250 g Zucchini; 400 g bunte Paprikaschoten; 300 g Staudensellerie; 2 Möhren; 1 (ca. 250 g) Gemüsezwiebel; 2 Knoblauchzehen; 300 g breite Bandnudeln; Salz; 30 g Pinienkerne; 3 EL Olivenöl; 75 ml trockener Weißwein; 100 ml Gemüsebrühe (Instant); 1/2 TL getrockneter Thymian; 2 Stiel(e) Petersilie; weißer Pfeffer; 30 g Pesto; Rosmarin zum Garnieren

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Zutaten

250 g Zucchini
400 g bunte Paprikaschoten
300 g Staudensellerie
2 Möhren
1 (ca. 250 g) Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
300 g breite Bandnudeln
Salz
30 g Pinienkerne
3 EL Olivenöl
75 ml trockener Weißwein
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
1/2 TL getrockneter Thymian
2 Stiel(e) Petersilie
weißer Pfeffer
30 g Pesto
Rosmarin

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in große Stücke schneiden. Staudensellerie putzen (etwas Grün zum Garnieren beiseite legen), waschen und in Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Nudeln in kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten garen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Gemüse, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Wein und Brühe angießen, Thymian zufügen und alles 10 Minuten schmoren. Petersilie waschen und hacken. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und unter das Gemüse heben. Pesto auf das Gemüse geben. Gemüsepfanne mit Rosmarin und Selleriegrün garnieren und servieren