Johannisbeer-Quarkkuchen mit Streuseln

Name: Johannisbeer-Quarkkuchen mit Streuseln
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten:
Ingredients: 150 g Butter oder Margarine; 300 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; Fett für die Form; 500 g rote Johannisbeeren; 250 ml roten Johannisbeersaft ©gibt es nicht mehr im Handel; !!©; 3 EL Zucker; 20 g Speisestärke; 125 g Butter oder Margarine; 125 g Zucker; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 1 EL Zitronensaft; 2 Eier (Größe M); 500 g Magerquark; 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"

(3) 4.7 Sterne von 5

Johannisbeer-Quarkkuchen mit Streuseln Rezept

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Zutaten

150 g Butter oder Margarine
300 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Fett für die Form
500 g rote Johannisbeeren
250 ml roten Johannisbeersaft ©gibt es nicht mehr im Handel
!!©
3 EL Zucker
20 g Speisestärke
125 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 EL Zitronensaft
2 Eier (Größe M)
500 g Magerquark
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Fett schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker und Fett zu einem Streuselteig verkneten. Eine Springform (26 cm Ø) leicht fetten und 2/3 des Teiges als Boden in die Form drücken.
2.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten vorbacken. Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und, bis auf 2 Rispen, von den Stielen zupfen. 200 ml Johannisbeersaft und Zucker aufkochen.
3.: Speisestärke und restlichen Saft glatt rühren. In den kochenden Saft geben und unter Rühren kurz aufkochen. 3/4 der Johannisbeeren unterrühren. Etwas abkühlen lassen und auf dem vorgebackenen Streuselboden verteilen.
4.: Für die Quarkmasse Fett und Zucker schaumig rühren. Zitronenschale, -saft und Eier zugeben und verrühren. Quark und Puddingpulver zum Schluss unterrühren. Quarkmasse auf dem Kompott verteilen. Restliche Johannisbeeren und Streusel mischen und auf den Quark streuen.
5.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen. Eventuell zwischendurch abdecken. In der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Auf eine Tortenplatte geben und mit den restlichen Rispen verzieren.
6.: Ergibt ca. 16 Stücke.