Juchhe, Erdapfelpüree zu karamellisierter Nuss-Butter
Die Kinder lieben es eh, die Oma auch. Was kann beim mit Pekannüssen und Thymian verfeinerten Klassiker schon schiefgehen?
Zutaten
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- Zucker
- Pfeffer
- Muskat
- 50 g Pecannüsse
- 2 Stiele Thymian
- 2 EL Butter
- + 50 g Butter
- 250 ml Milch
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen, grob schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Pekannüsse grob hacken. Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mit 2 EL Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Vom Herd ziehen, 50 g Butter und Thymian zugeben.
Milch und 2 EL Butter erwärmen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Heiße Milch-Butter mit einem Schneebesen nach und nach unterrühren. Mit Salz und Muskat würzen. Nuss-Butter kurz erhitzen, aufschäumen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über das Püree träufeln.
Nährwerte
Pro Portion
- 465 kcal
- 9 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
