Kabeljaufilet in ­Gewürz-Kokos-Soße

Reis in kochen­dem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Paprika put­zen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Koriander waschen, Blättchen abzupfen und die Hälfte fein hacken.

Fisch waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schnei­den.

Öl in einem großen flachen Bräter er­hitzen. Paprika, gefrorene Erbsen, Ing­wer und Kreuzkümmel darin ca. 2 Mi­nu­ten andünsten. Kokosmilch angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles aufkochen. Fisch auf das Gemüse legen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10–12 Mi­nuten gar ziehen lassen.

Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und den gehackten Koriander darunterheben.

Fisch mit Kokossoße samt Gemüse und Reis anrichten. Mit den restlichen Korianderblättchen bestreuen.