Kabeljaufilet in Gewürz-Kokos-Soße

Name: Kabeljaufilet in Gewürz-Kokos-Soße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Basmatireis: 200 g; Salz; rote Paprikaschoten: 2; cm frischer Ingwer: 3; Koriander oder Petersilie: 1⁄2 Bund; Kabeljaufilet: 600 g; Öl: 1 EL; TK-Erbsen: 125 g; gemahlener Kreuzkümmel: 1⁄2 TL; ungesüßte Kokosmilch: 1 Dose(n) (400 ml); Pfeffer; Zitronensaft: 1–2 EL

Aus kochen & genießen 2/2014

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Kabeljaufilet in Gewürz-Kokos-Soße Rezept

Zutaten

200 g Basmatireis
Salz
2 rote Paprikaschoten
3 cm frischer Ingwer
1⁄2 Bund Koriander oder Petersilie
600 g Kabeljaufilet
1 EL Öl
125 g TK-Erbsen
1⁄2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Dose(n) (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
Pfeffer
1–2 EL Zitronensaft

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Koriander waschen, Blättchen abzupfen und die Hälfte fein hacken.
2.: Fisch waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden.
3.: Öl in einem großen flachen Bräter erhitzen. Paprika, gefrorene Erbsen, Ingwer und Kreuzkümmel darin ca. 2 Minuten andünsten. Kokosmilch angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles aufkochen. Fisch auf das Gemüse legen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10–12 Minuten gar ziehen lassen.
4.: Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und den gehackten Koriander darunterheben.
5.: Fisch mit Kokossoße samt Gemüse und Reis anrichten. Mit den restlichen Korianderblättchen bestreuen.