Käse-Spätzle mit Zwiebel-Birnen-Schmelz

Name: Käse-Spätzle mit Zwiebel-Birnen-Schmelz
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 50 g geräucherter, durchwachsener Speck; 2 kleine rote Zwiebeln; 25 g Mandelkerne mit Haut; 2 reife Birnen (à ca. 125 g); 200 g Appenzeller-Käse; 1 TL Butter; 1 TL Öl; 500 g frische Eierspätzle (Kühlregal); Salz; geriebene Muskatnuss; 50 ml trockener Weißwein; 50 ml Gemüsebrühe; 1/2 Bund glatte Petersilie

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Käse-Spätzle mit Zwiebel-Birnen-Schmelz Rezept

Zutaten

50 g geräucherter, durchwachsener Speck
2 kleine rote Zwiebeln
25 g Mandelkerne mit Haut
2 reife Birnen (à ca. 125 g)
200 g Appenzeller-Käse
1 TL Butter
1 TL Öl
500 g frische Eierspätzle (Kühlregal)
Salz
geriebene Muskatnuss
50 ml trockener Weißwein
50 ml Gemüsebrühe
1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Speck in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Mandeln grob hacken. Birnen waschen, trocken reiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Viertel in Scheiben schneiden.
2.: Käse fein reiben.
3.: Butter und Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Spätzle darin unter Wenden ca. 6 Minuten goldbraun braten. In einer weiteren Pfanne Speck unter Wenden bei mittlerer Hitze knusprig braten.
4.: Zwiebeln, Mandeln und Birnen zugeben und unter Rühren bei schwacher Hitze 4–5 Minuten braten.
5.: Spätzle mit Salz und Muskat würzen. Käse zugeben und unter Wenden schmelzen lassen. Weißwein und Brühe zugießen, aufkochen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.
6.: Unterheben. Sofort auf Tellern anrichten. Birnen-Speck-Mischung darüber verteilen.