Käse-Spätzle mit Zwiebel-Birnen-Schmelz

Name: Käse-Spätzle mit Zwiebel-Birnen-Schmelz
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: geräucherter, durchwachsener Speck: 50 g; kleine rote Zwiebeln: 2; Mandelkerne mit Haut: 25 g; reife Birnen (à ca. 125 g): 2; Appenzeller-Käse: 200 g; Butter: 1 TL; Öl: 1 TL; frische Eierspätzle (Kühlregal): 500 g; Salz; geriebene Muskatnuss; trockener Weißwein: 50 ml; Gemüsebrühe: 50 ml; glatte Petersilie: 1/2 Bund

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Käse-Spätzle mit Zwiebel-Birnen-Schmelz Rezept

Zutaten

50 g geräucherter, durchwachsener Speck
2 kleine rote Zwiebeln
25 g Mandelkerne mit Haut
2 reife Birnen (à ca. 125 g)
200 g Appenzeller-Käse
1 TL Butter
1 TL Öl
500 g frische Eierspätzle (Kühlregal)
Salz
geriebene Muskatnuss
50 ml trockener Weißwein
50 ml Gemüsebrühe
1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Speck in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Mandeln grob hacken. Birnen waschen, trocken reiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Viertel in Scheiben schneiden.
2.: Käse fein reiben.
3.: Butter und Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Spätzle darin unter Wenden ca. 6 Minuten goldbraun braten. In einer weiteren Pfanne Speck unter Wenden bei mittlerer Hitze knusprig braten.
4.: Zwiebeln, Mandeln und Birnen zugeben und unter Rühren bei schwacher Hitze 4–5 Minuten braten.
5.: Spätzle mit Salz und Muskat würzen. Käse zugeben und unter Wenden schmelzen lassen. Weißwein und Brühe zugießen, aufkochen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.
6.: Unterheben. Sofort auf Tellern anrichten. Birnen-Speck-Mischung darüber verteilen.