Käse-Spätzle mit Zwiebel-Birnen-Schmelz

Name: Käse-Spätzle mit Zwiebel-Birnen-Schmelz
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g geräucherter, durchwachsener Speck; 2 Zwiebeln; 25 g Mandelkerne mit Haut; 2 Birnen (à ca. 125 g); 200 g Appenzeller-Käse; 1 TL Butter; 1 TL Öl; 500 g Eierspätzle (Kühlregal); Salz; geriebene Muskatnuss; 50 ml trockener Weißwein; 50 ml Gemüsebrühe; 1/2 Bund glatte Petersilie

Lecker

10.05.2015, 04:00 Uhr

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3,6 (5)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

50 g geräucherter, durchwachsener Speck

2 Zwiebeln

25 g Mandelkerne mit Haut

2 Birnen (à ca. 125 g)

200 g Appenzeller-Käse

1 TL Butter

1 TL Öl

500 g Eierspätzle (Kühlregal)

Salz

geriebene Muskatnuss

50 ml trockener Weißwein

50 ml Gemüsebrühe

½ Bund glatte Petersilie

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Zubereitung

Speck in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Mandeln grob hacken. Birnen waschen, trocken reiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Viertel in Scheiben schneiden.

Käse fein reiben.

Butter und Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Spätzle darin unter Wenden ca. 6 Minuten goldbraun braten. In einer weiteren Pfanne Speck unter Wenden bei mittlerer Hitze knusprig braten.

Zwiebeln, Mandeln und Birnen zugeben und unter Rühren bei schwacher Hitze 4–5 Minuten braten.

Spätzle mit Salz und Muskat würzen. Käse zugeben und unter Wenden schmelzen lassen. Weißwein und Brühe zugießen, aufkochen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.

Unterheben. Sofort auf Tellern anrichten. Birnen-Speck-Mischung darüber verteilen.

Nährwerte

Pro Person

620 kcal
23 g Eiweiß
33 g Fett
49 g Kohlenhydrate

Lecker

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