Käseknödelsuppe

Name: Käseknödelsuppe
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Bund Schnittlauch; 3 Brötchen; 40 g Butterschmalz; 1 TL Butterschmalz; 225 ml Milch; 3 Eier (Größe M); 100 g Bergkäse; 150 g Mehl; Salz; 1 l Rinderbrühe

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Zutaten

1 Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
3 Brötchen
40 g Butterschmalz
1 TL Butterschmalz
225 ml Milch
3 Eier (Größe M)
100 g Bergkäse
150 g Mehl
Salz
1 l Rinderbrühe

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Brötchen in kleine Würfel schneiden.
2.: 40 g Butterschmalz in einer großen Pfanne schmelzen. Brötchenwürfel darin goldbraun rösten und herausnehmen. 1 TL Butterschmalz in der Pfanne schmelzen und Zwiebel darin andünsten und Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, zum Schluss untermischen. Milch und Eier verrühren. Käse grob reiben.
3.: Brotwürfel mit Mehl mischen, Eiermilch, Käse und Schnittlauch-Zwiebeln verkneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Aus der Brötchen-Masse 12 Knödel formen und in kochendes Salzwasser geben. Knödel ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Brühe aufkochen. Jeweils 3 Knödel in Suppenschüsseln mit heißer Brühe anrichten und mit dem restlichen Schnittlauch garnieren.