Käsekuchen mit Rhabarber-Erdbeer-Haube

Name: Käsekuchen mit Rhabarber-Erdbeer-Haube
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: 750 g Speisequark (20 % Fett); 500 g Magerquark; 6 Eier (Größe M); 250 g + 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 2 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack"; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 350 g Rhabarber; 250 g Erdbeeren; 250 ml Kirschnektar; gemahlene Pistazienkerne zum Bestreuen; Fett und Mehl für die Form

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Käsekuchen mit Rhabarber-Erdbeer-Haube Rezept

Zutaten

750 g Speisequark (20 % Fett)
500 g Magerquark
6 Eier (Größe M)
250 g + 2 EL Zucker
1 Prise Salz
2 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack"
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
350 g Rhabarber
250 g Erdbeeren
250 ml Kirschnektar
gemahlene Pistazienkerne zum Bestreuen
Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Beide Quarksorten in eine Schüssel geben. Nacheinander Eier, 250 g Zucker, Salz, 1 Päckchen Puddingpulver und Zitronenschale unterrühren. Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Masse in die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten auf der unteren Schiene backen. 15 Minuten bei geöffneter Ofentür ruhen lassen. Kuchenrand mit einem Messer lösen und in der Form auskühlen lassen. Für das Kompott Rhabarber putzen, waschen und klein schneiden. Erdbeeren waschen, eine zum Verzieren beiseite stellen, Rest putzen und halbieren. 1 Päckchen Puddingpulver mit 100 ml Nektar glatt rühren. 150 ml Nektar und 2 Esslöffel Zucker aufkochen. Rhabarber zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Angerührtes Puddingpulver zugießen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Vom Herd ziehen und Erdbeeren untermischen. Kompott auf dem Käsekuchen verteilen, dabei den Rand frei lassen. 1 Stunde kalt stellen. Kuchen aus der Form lösen, Rand mit Pistazien bestreuen. Mit der beiseite gelegten Erdbeere verzieren. Dazu schmeckt Schlagsahne
2.: 3 Stunden Wartezeit