Kaffee-Salz
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Da das Kaffee-Salz eine intensivere Kaffeenote als das Öl hat, würzen wir damit Wild und Rind oder schmecken dunkle Bratensoßen mit dem Salz ab. Aber auch ein Chili con Carne verträgt eine Prise davon, genau wie kräftigere Gemüsesorten, etwa Brokkoli oder Bohnen.
Zutaten
1 Vanilleschote
50 g Kaffeebohnen
120 g Meersalz
Zubereitung
Vanilleschote längs aufschneiden und mit dem Messerrücken das Vanillemark herauskratzen. Kaffeebohnen und Meersalz mörsern (alternativ in eine Küchenmaschine geben und mahlen). Vanillemark zufügen und mischen. Dann in einem geschlossenen Gefäß aufbewahren.
