Kalbsleber „Berliner Art“

Name: Kalbsleber „Berliner Art“
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 mittelgroße Zwiebeln; 2 Äpfel; 4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g); 2 EL Öl; 6 EL Mehl; 4 Scheiben (600 g) Kalbsleber; Salz; Pfeffer; evtl. Petersilie zum Garnieren

Aus kochen & genießen 12/2009

Lecker

Kalbsleber „Berliner Art“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,7 (14)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 mittelgroße Zwiebeln

2 Äpfel

4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g)

2 EL Öl

6 EL Mehl

4 Scheiben (600 g) Kalbsleber

Salz

Pfeffer

evtl. Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und in Ringe schneiden

Speck in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen

Apfelscheiben portionsweise im Speckfett pro Seite ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen

Zwiebeln mit 2 EL Mehl bestäuben und das überschüssige Mehl abklopfen. Zwiebeln im Speckfett knusprig braten. Herausnehmen, warm stellen.

Inzwischen Leber waschen, trocken tupfen und in 4 EL Mehl wenden. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Leber darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Äpfeln, Zwiebeln und Speck anrichten. Garnieren. Dazu schmecken Stampfkartoffeln.

Nährwerte

Pro Portion

390 kcal
33 g Eiweiß
16 g Fett
26 g Kohlenhydrate