Kalbsleber mit geschmorten Apfelringen

Name: Kalbsleber mit geschmorten Apfelringen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Beutel Kartoffelpüree komplett mit entrahmter Milch (für 500 ml Wasser; 3 Personen); 2 Zwiebeln; 2 Äpfel; 2 EL Zucker; 100 ml Apfelsaft; 8 Scheiben (à 70 g) Kalbsleber; 3 EL Mehl; 3 EL Butterschmalz; Salz; Pfeffer; Majoran zum Garnieren

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Kalbsleber mit geschmorten Apfelringen Rezept

Zutaten

2 Beutel Kartoffelpüree komplett mit entrahmter Milch (für 500 ml Wasser; 3 Personen)
2 Zwiebeln
2 Äpfel
2 EL Zucker
100 ml Apfelsaft
8 Scheiben (à 70 g) Kalbsleber
3 EL Mehl
3 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Majoran

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: In einem Topf 1 Liter Wasser aufkochen. Topf von der Herdplatte nehmen, Wasser 1 Minute abkühlen lassen. Püreeflocken mit einem Kochlöffel kurz einrühren. Zugedeckt beiseite stellen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
2.: Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen und Früchte in 12 Ringe schneiden. Zucker in einer Pfanne karamellisieren, mit Apfelsaft ablöschen und lösen. Apfelringe dazugeben und zugedeckt ca. 4 Minuten dünsten.
3.: Inzwischen Leber abspülen und trocken tupfen. Leber in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Leber darin portionsweise von jeder Seite 2-3 Minuten braten.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm halten. Zwiebelringe im übrigen Mehl wenden, ins Bratfett geben und goldbraun braten. Kartoffelpüree, Apfelringe, Leber und Zwiebeln auf Tellern anrichten.
5.: Mit Majoran garnieren.