Kalbsleber Alt Berlin mit Zwiebel, Apfel und Quetschkartoffeln

Name: Kalbsleber Alt Berlin mit Zwiebel, Apfel und Quetschkartoffeln
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; Salz; 4 Zwiebeln; 4 Scheiben Kalbsleber (à ca. 150 g); 2 Äpfel (à ca. 200 g); 6 EL Mehl; 7–8 EL Butter; Pfeffer; 200–250 ml Milch; geriebene Muskatnuss; Petersilie zum Garnieren

(37) 4 Sterne von 5

Kalbsleber Alt Berlin mit Zwiebel, Apfel und Quetschkartoffeln Rezept

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Zutaten

1 kg Kartoffeln
Salz
4 Zwiebeln
4 Scheiben Kalbsleber (à ca. 150 g)
2 Äpfel (à ca. 200 g)
6 EL Mehl
7–8 EL Butter
Pfeffer
200–250 ml Milch
Muskatnuss
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen und gründlich waschen. In kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Inzwischen Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Leber waschen und trocken tupfen. Äpfel waschen, vierteln und in Spalten schneiden.
2.: Zwiebelringe mit 2 EL Mehl bestäuben, leicht abklopfen. Leber in 4 EL Mehl wenden, leicht abklopfen. 2 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Leber darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3.: 2–3 EL Butter im Bratfett erhitzen. Äpfel und Zwiebeln darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Inzwischen Milch und 3 EL Butter erhitzen. Kartoffeln abgießen, Milch-Buttermischung zufügen, mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
4.: Mit Salz und Muskat abschmecken. Leber und Quetschkartoffeln auf Tellern anrichten. Äpfel und Zwiebeln samt Bratfett über die Leber verteilen. Mit Petersilie garnieren.