Grüne Bandnudeln zu Kalbsleber-Birnen-Ragout

Name: Grüne Bandnudeln zu Kalbsleber-Birnen-Ragout
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Lauchzwiebeln (à 30 g); 4 Stiel(e) Majoran; 600 g Kalbsleber; 2 Birnen; Salz; 2 EL Mehl; 2 EL Öl; 1 EL Butter; 100 ml Weißwein; 300 ml Gemüsebrühe; 400 g Bandnudeln

Lecker

04.10.2014, 04:00 Uhr

Grüne Bandnudeln zu Kalbsleber-Birnen-Ragout Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,3 (4)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

6 Lauchzwiebeln (à 30 g)

4 Stiel(e) Majoran

600 g Kalbsleber

2 Birnen

Salz

2 EL Mehl

2 EL Öl

1 EL Butter

100 ml Weißwein

300 ml Gemüsebrühe

400 g Bandnudeln

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Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Majoran waschen, trocken schütteln und fein hacken. Leber putzen, waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Birnen waschen, trocken reiben, vierteln. Kerngehäuse entfernen. Birnen in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden

Leber in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Mehl zugeben und untermischen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Leber darin in 2 Portionen 3–4 Minuten unter Wenden braten. Leber aus der Pfanne nehmen. Birnen im Bratsatz mit Butter ca. 1 Minute dünsten. Mit Weißwein ablöschen. Leber zufügen. Mit Brühe aufgießen. ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach ca. 5 Minuten die Hälfte der Lauchzwiebeln zugeben

In der Zwischenzeit Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen. Mit Ragout auf Tellern anrichten. Mit Lauchzwiebelringen und Pfeffer aus der Mühle bestreuen

Nährwerte

Pro Person

740 kcal
44 g Eiweiß
16 g Fett
94 g Kohlenhydrate

Lecker

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