Kalbsragout

Name: Kalbsragout
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Kalbfleisch; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 EL Mehl; 1 kg Spinat; 2 Zwiebeln; 2 EL Pinienkerne; 1-2 EL Butterschmalz; 150 g Sahne; 2 EL Zitronensaft; 2 EL gehobelten Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; Zitronenrädchen zum Garnieren

Lecker

Kalbsragout Rezept — Foto: Först, Thomas

Kalbsragout mit Trauben und gerösteten Mandeln mit Rösti

5,0

120 Min.

Kalbsragout mit frischen Bandnudeln

5,0

135 Min.

Kalbsragout in Mini-Pasteten

5,0

105 Min.

Kalbsragout mit Pfifferlingen

45 Min.

Kalbsragout in Zitronensoße

5,0

60 Min.

4,0 (1)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Kalbfleisch

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

1 EL Mehl

1 kg Spinat

2 Zwiebeln

2 EL Pinienkerne

1-2 EL Butterschmalz

150 g Sahne

2 EL Zitronensaft

2 EL gehobelten Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Zitronenrädchen zum Garnieren

Fehlt noch etwas?

Amazon

Lebensmittel hier kaufen

Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Im heißen Öl unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und mit 3/4 Liter Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 25 Minuten garen. Inzwischen Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen. Schmalz erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten. Spinat zufügen und dünsten, bis er vollständig zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Saure Sahne in das Ragout rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Parmesanhobel und Pinienkernen bestreuen. Spinat und Ragout mit Zitronenrädchen garnieren. Dazu schmeckt Reis