Kalbsschnitzel-Zucchiniröllchen mit geschmorten Kirschtomaten und Reis

Name: Kalbsschnitzel-Zucchiniröllchen mit geschmorten Kirschtomaten und Reis
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 40 g Langkornreis; Salz; 1 (100 g) Kalbsschnitzel; 1 TL (8 g) Tomatenmark; 2 (à 30 g) Zucchini; Pfeffer; 1/2 TL (3 g) Öl; 100 ml Kalbsfond; 50 g Kirschtomaten; 1 EL (10 g) Oliventapenade; Basilikum zum Garnieren

Lecker

26.02.2009, 13:03 Uhr

Kalbsschnitzel-Zucchiniröllchen mit geschmorten Kirschtomaten und Reis Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5

20 Min.

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

40 g Langkornreis

Salz

1 (100 g) Kalbsschnitzel

1 TL (8 g) Tomatenmark

2 (à 30 g) Zucchini

Pfeffer

½ TL (3 g) Öl

100 ml Kalbsfond

50 g Kirschtomaten

1 EL (10 g) Oliventapenade

Basilikum zum Garnieren

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Zubereitung

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Tomatenmark bestreichen und mit Zucchinischeiben belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch fest aufrollen und mit einem Holzspießchen feststecken. Öl in einer beschichtenen Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum anbraten und mit Kalbsfond ablöschen. Röllchen ca. 10 Minuten unter Wenden garen.

Tomaten waschen und ca. 5 Minuten im Fond mitschmoren. Röllchen und Tomaten aus dem Fond nehmen. Oliventapenade einrühren und nochmals aufkochen. Reis abgießen und mit Soße, Kalbsröllchen und geschmorten Tomaten auf einem Teller anrichten.

Mit Basilikum garnieren.

Nährwerte

Pro Person

310 kcal
28 g Eiweiß
6 g Fett
37 g Kohlenhydrate

Lecker

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