Kalte Gurkensuppe mit Dill und Lachs

Aus kochen & genießen 13/2009
Kalte Gurkensuppe mit Dill und Lachs Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 EL  klare Hühnerbouillon (Instant) 
  • 1 (ca. 500 g)  große Salatgurke 
  • 1/2 Bund  Dill 
  • 1 EL  Zitronensaft 
  • 150 Crème fraîche 
  •     Salz 
  •     weißer Pfeffer 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 75 geräucherter Lachs 

Zubereitung

20 Minuten
leicht
1.
1/4 Liter Wasser aufkochen, Brühe darin auflösen, auskühlen lassen. Gurke waschen und putzen. Ein Stück (ca. 6 cm) beiseite legen. Übrige Gurke schälen, grob in Stücke schneiden. Dill waschen, Fähnchen von den Stielen zupfen. Etwas zum Garnieren beiseite legen. Gurke und Dill pürieren und mit Brühe, Zitronensaft und 75 g Crème fraîche verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Gurkensuppe mindestens 30 Minuten kalt stellen. Restliches Gurkenstück in kleine Würfel schneiden. Lachs in Streifen schneiden. Suppe in Schalen anrichten und je einen Klecks Crème fraîche daraufgeben. Mit Gurkenstückchen, Lachsstreifen und übrigem Dill garnieren. Dazu schmeckt Baguette
2.
Wartezeit ca. 30 Minuten. Foto: Först,

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 170 kcal
  • 710 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 14g Fett
  • 4g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Först, Thomas

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