Kaltes Nordsee-Gurkensüppchen

Name: Kaltes Nordsee-Gurkensüppchen
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Salatgurken; 1/2 Bund Dill; 1 Zwiebel; 1 Bio-Zitrone; 1 TL grüner Tabasco; Salz; Pfeffer; Zucker; 150 g Vollmilchjoghurt; 1 Bund Estragon; 100 ml Rapsöl; 125 g Nordseekrabben

Lecker

Kalte grüne Gurkensuppe mit Nordseegarnelen, frischen Kräutern und einem Klecks Joghurt, serviert in einer Schale. — Kein Krabben-Fan? Dann nimm geräucherte Forelle! Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Echt cool: blitzschnell gemixt und sooo erfrischend!

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Salatgurken

½ Bund Dill

1 Zwiebel

1 Bio-Zitrone

1 TL grüner Tabasco

Salz

Pfeffer

Zucker

150 g Vollmilchjoghurt

1 Bund Estragon

100 ml Rapsöl

125 g Nordseekrabben

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Zubereitung

Gurken waschen und würfeln. Dill waschen und grob schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Zitrone waschen, Schale fein abreiben, Frucht halbieren und auspressen.

Gurken, Dill, Zwiebel, Tabasco und Zitronensaft mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Kalt stellen. Joghurt und Zitronenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Estragon waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Estragon, Öl und etwas Salz fein pürieren, durch ein feines Sieb streichen.

Krabben abspülen und trocken tupfen. Gurkenmix durchrühren und auf kleine Schalen verteilen. Joghurt auf die Suppe klecksen und etwas verswirlen. Krabben daraufgeben, mit Estragonöl beträufeln. Mit Pfeffer und Rest Estragon bestreuen.