Kaninchen nach Rheinischer Art

24.09.2014, 04:00 Uhr

Kaninchen nach Rheinischer Art Rezept — Foto: Maass

Karnevals-Klassiker: Rheinische Krapfen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

„Die Rosinen rauspicken? Im Leben nicht!“ Für Doris kommen die getrockneten Weinbeeren so selbstverständlich in die Krapfen wie das Alaaf nach Kölle.

4,1

45 Min.

Rheinischer Sauerbraten

Rheinischer Sauerbraten zieht 2 Tage in einer Beize aus Rotwein, Essig und Gewürzen. So wird das Fleisch wunderbar zart und erhält seinen typischen süß-säuerlichen Geschmack. Ein echter Klassiker!

4,0

225 Min.

Rheinischer Riemchenkuchen

4,0

90 Min.

Rheinisches Durcheinander (Rezept Horst Lichter)

4,7

50 Min.

Rinderleber auf rheinische Art

3,8 (18)

Zubereitungszeit:
135 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

4 Kaninchenkeulen (à ca. 200 g)

Salz

frischer gemahlener schwarzer Pfeffer

3 EL Öl

300 ml Gemüsebrühe (instant)

2 EL Balsamico-Essig

2 EL Apfelkraut

1 EL Lebkuchengewürz

1-2 EL dunkler Soßenbinder

1 Prise Zucker

nach Belieben Oregano

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Kaninchenkeulen putzen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Bräter erhitzen, Keulen darin von allen Seiten anbraten.

Zwiebeln zufügen und kurz mit anbraten. Mit Brühe ablöschen. Balsamico Essig, Apfelkraut und Lebkuchengewürz zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2-1 3/4 Stunden schmoren lassen. Anschließend die Kaninchenkeulen aus dem Bräter heben, warm halten, Sud aufkochen lassen, Soßenbinder einrühren und nochmals aufkochen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kaninchenkeulen wieder in die Soße geben. Keulen nach Belieben mit Rotkohl und Knödel mit Petersilie bestreut und Oregano garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

350 kcal
33 g Eiweiß
20 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.