Karibisches Hähnchen-Curry

Name: Karibisches Hähnchen-Curry
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Butternuss-Kürbis: 500 g; Aubergine: 1 (ca. 230 g); Hähnchenfilet: 500 g; Lauchzwiebeln: 1/2 Bund; Knoblauchzehe: 1; Zwiebel: 1; Zitronenthymian: 4–5 Stiel(e); Öl: 3 EL; Curry: 1 EL; Kreuzkümmel: 1/2 TL; Senfsaat: 1 TL; Chilischote: 1; Hühnerbrühe: 500 ml; Salz; Pfeffer; Langkornreis: 250 g; Zitronensaft: 2–3 EL

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Zutaten

500 g Butternuss-Kürbis
1 (ca. 230 g) Aubergine
500 g Hähnchenfilet
1/2 Bund Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
4–5 Stiel(e) Zitronenthymian
3 EL Öl
1 EL Curry
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL Senfsaat
1 Chilischote
500 ml Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer
250 g Langkornreis
2–3 EL Zitronensaft

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Kürbis halbieren, putzen und schälen. Aubergine putzen, waschen. Beides in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe scheiden.
2.: Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Stiele zum Garnieren, fein hacken.
3.: Öl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Aubergine, Kürbis, Knoblauch, Zwiebel und das weiße der Lauchzwiebeln zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten.
4.: Curry, Kreuzkümmel, Senfsaat und Chili ebenfalls kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen und zugedeckt ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
5.: In der Zwischenzeit Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Übrige Lauchzwiebeln in das Curry geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Reis abgießen. Curry in tiefen Tellern anrichten.
6.: Reis dazureichen. Mit restlichem Thymian garnieren.