Karibisches Hähnchen-Curry

Name: Karibisches Hähnchen-Curry
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Butternuss-Kürbis; 1 (ca. 230 g) Aubergine; 500 g Hähnchenfilet; 1/2 Bund Lauchzwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 4–5 Stiel(e) Zitronenthymian; 3 EL Öl; 1 EL Curry; 1/2 TL Kreuzkümmel; 1 TL Senfsaat; 1 Chilischote; 500 ml Hühnerbrühe; Salz; Pfeffer; 250 g Langkornreis; 2–3 EL Zitronensaft

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Zutaten

500 g Butternuss-Kürbis
1 (ca. 230 g) Aubergine
500 g Hähnchenfilet
1/2 Bund Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
4–5 Stiel(e) Zitronenthymian
3 EL Öl
1 EL Curry
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL Senfsaat
1 Chilischote
500 ml Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer
250 g Langkornreis
2–3 EL Zitronensaft

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Kürbis halbieren, putzen und schälen. Aubergine putzen, waschen. Beides in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe scheiden.
2.: Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Stiele zum Garnieren, fein hacken.
3.: Öl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Aubergine, Kürbis, Knoblauch, Zwiebel und das weiße der Lauchzwiebeln zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten.
4.: Curry, Kreuzkümmel, Senfsaat und Chili ebenfalls kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen und zugedeckt ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
5.: In der Zwischenzeit Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Übrige Lauchzwiebeln in das Curry geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Reis abgießen. Curry in tiefen Tellern anrichten.
6.: Reis dazureichen. Mit restlichem Thymian garnieren.