Kartoffel-Apfel-Brot

Name: Kartoffel-Apfel-Brot
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 18
Ingredients: 250 g mehligkochende Kartoffeln; 250 g Weizenvollkornmehl; 150–175 g Weizenmehl (Type 550); 2 TL Salz; 25 g Butter; etwas weiche Butter; 100 ml Milch; 1/2 Würfel (21 g) Hefe; 1 (150 g; z. B. Boskop) Apfel; 100 g Kürbiskerne

Aus LECKER-Sonderheft 1/2012

Lecker

01.07.2013, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

250 g mehligkochende Kartoffeln

250 g Weizenvollkornmehl

150–175 g Weizenmehl (Type 550)

2 TL Salz

25 g Butter

etwas weiche Butter

100 ml Milch

½ Würfel (21 g) Hefe

1 (150 g; z. B. Boskop) Apfel

100 g Kürbiskerne

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und etwas ausdampfen lassen. Pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Vollkornmehl, 150 g Weizenmehl (Type 550), Salz und 25 g Butter zugeben.

Milch und 100 ml Wasser lauwarm erwärmen, Hefe zerbröckeln und darin auflösen. Zum Kartoffelteig geben und zu einem glatten Teig verkneten. Apfel schälen, vierteln, entkernen und grob raspeln. Mit 80 g Kürbiskernen gleichmäßig unter den Teig kneten, wenn nötig noch etwas mehr Mehl unterkneten.

Teig zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Kastenform gut fetten. Teig zu einem länglichen Laib formen und hineingeben, nochmals abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller). Brotoberfläche dünn mit Wasser bepinseln, mit übrigen Kürbiskernen (20 g) bestreuen und ca. 1 Stunde backen.

Lecker

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