Kartoffel-Apfel-Brot

Name: Kartoffel-Apfel-Brot
Cook time: 25 min
Yield: Für 1 Brot (Kastenform; 30 cm):
Ingredients: 250 g Kartoffeln; 250 g Weizenvollkornmehl; 150–175 g Weizenmehl (Type 550); 2 TL Salz; 25 g Butter; etwas g Butter; 100 ml Milch; 1/2 Würfel (21 g) Hefe; 1 (150 g; z. B. Boskop) Apfel; 100 g Kürbiskerne

Aus LECKER-Sonderheft 1/2012

(8) 5 Sterne von 5

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Schnelle vegetarische Gerichte – in 30 Minuten fertig!

20-Minuten-Turbo-Küche - ruck, zuck zubereitet

Wintergemüse - die besten Rezepte der Saison

Zutaten

250 g Kartoffeln
250 g Weizenvollkornmehl
150–175 g Weizenmehl (Type 550)
2 TL Salz
25 g Butter
etwas g Butter
100 ml Milch
1/2 Würfel (21 g) Hefe
1 (150 g; z. B. Boskop) Apfel
100 g Kürbiskerne

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und etwas ausdampfen lassen. Pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Vollkornmehl, 150 g Weizenmehl (Type 550), Salz und 25 g Butter zugeben.
2.: Milch und 100 ml Wasser lauwarm erwärmen, Hefe zerbröckeln und darin auflösen. Zum Kartoffelteig geben und zu einem glatten Teig verkneten. Apfel schälen, vierteln, entkernen und grob raspeln. Mit 80 g Kürbiskernen gleichmäßig unter den Teig kneten, wenn nötig noch etwas mehr Mehl unterkneten.
3.: Teig zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
4.: Kastenform gut fetten. Teig zu einem länglichen Laib formen und hineingeben, nochmals abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller). Brotoberfläche dünn mit Wasser bepinseln, mit übrigen Kürbiskernen (20 g) bestreuen und ca. 1 Stunde backen.