Kartoffel-Buletten mit Broccoli-Pilz-Soße
Zutaten
750 g mehligkochende Kartoffeln (z. B. Afra)
1 Bund (ca. 6 Stück) Lauchzwiebeln
½ Bund Thymian
500 g Champignons
250 g Brokkoli
3 EL Öl
150 g Crème légère
1 Ei (Gr. M)
25 g Kartoffelmehl
Salz
weißer Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken.
Pilze säubern und putzen, in Scheiben schneiden. Broccoli putzen, waschen und kleine Röschen abschneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken, Schale abziehen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
Etwas abkühlen lassen. Broccoli in 300 ml Salzwasser ca. 8 Minuten garen. 1 Esslöffel Öl erhitzen, Pilze darin anbraten. 2/3 der Lauchzwiebeln und Thymian zugeben, kurz mitbraten. Broccoli abgießen, Gemüsewasser dabei auffangen.
Gemüsewasser zu den Pilzen gießen, Crème légère unterrühren, 6-8 Minuten köcheln lassen. Ei, Kartoffelmehl und restliche Zwiebeln unter die Kartoffeln mengen. Mit Salz würzen. Aus der Masse 8 Buletten formen.
2 Esslöffel Öl erhitzen, Buletten darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Broccoli zu den Pilze geben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Buletten mit der Soße servieren.
Mit beiseite gelegtem Thymian garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 350 kcal
- 13 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
