Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Cabanossi

Name: Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Cabanossi
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg kleine Kartoffeln; 300 g Porree (Lauch); 6 Stiele Petersilie; 150 g Cabanossi; 4 Tomaten; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1-2 EL Tomatenmark; 250 ml Gemüsebrühe (instant); Zucker

Lecker

26.03.2010, 20:09 Uhr

Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Cabanossi Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,3 (3)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg kleine Kartoffeln

300 g Porree (Lauch)

6 Stiele Petersilie

150 g Cabanossi

4 Tomaten

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

1-2 EL Tomatenmark

250 ml Gemüsebrühe (instant)

Zucker

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Zubereitung

Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten in kochendem Wasser weich kochen. Inzwischen Porree putzen, in ca. 0,5 cm dicke Ringe schneiden und gründlich waschen. Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen von 4 Stielen grob hacken.

Cabanossi in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, trocken reiben und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Porree ca. 5 Minuten braten.

Cabanossi zugeben und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Gemüse, Cabanossi und Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und warm halten. Tomatenmark und Tomatenstücke in die Pfanne geben und 1-2 Minuten anschwitzen.

Mit Brühe ablöschen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Soße mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse, Cabanossi und Kartoffeln zugeben und grob vermengen. Mit Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
14 g Eiweiß
20 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Lecker

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