Kartoffel-Kokos-Suppe mit Salsiccia

Aus LECKER 11/2019
3.25
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Kartoffel-Kokos-Suppe mit Salsiccia Rezept

Das unkomplizierte Ein-Topf-Gericht hat gleich zwei Geheimnisse: die würzige Fenchelbratwurst und die überaus cremige Kokosmilch.

Zutaten

Für Personen
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1/2 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 5 Stiele  Thymian und Oregano 
  • 800 festkochende Kartoffeln 
  • 400 Salsiccia (italienische Fenchelbratwurst) 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 1 Dose (400 ml)  ungesüßte Kokosmilch 
  • 1 EL  flüssiger Honig 
  • 100 Spinat 

Zubereitung

40 Minuten
ganz einfach
1.
Knoblauch schälen und fein ­hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, zerzupfen. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Haut von der Salsiccia entfernen und das Wurstbrät grob hacken.
2.
Wurstbrät in einem großen Topf ohne Fett krümelig braten. Kartoffelstücke zugeben und ca. 3 Minuten weiterbraten. Knoblauch und Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. 800 ml Wasser, Kokosmilch, Honig und Hälfte der Kräuter zugeben, aufkochen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
3.
Inzwischen Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Kurz vor Ende der Garzeit zugeben und zusammenfallen lassen. Die Suppe abschmecken, anrichten und mit den übrigen Kräutern bestreuen.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 650 kcal
  • 20 g Eiweiß
  • 46 g Fett
  • 34 g Kohlenhydrate

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