Kartoffel-Kokos-Suppe mit Salsiccia
Das unkomplizierte Ein-Topf-Gericht hat gleich zwei Geheimnisse: die würzige Fenchelbratwurst und die überaus cremige Kokosmilch.
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Bund Lauchzwiebeln
- 5 Stiele Thymian
- 5 Stiele Oregano
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 400 g Salsiccia (italienische Fenchelbratwurst)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 1 TL flüssigen Honig
- 100 g Spinat
Zubereitung
Knoblauch schälen und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, zerzupfen. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Haut von der Salsiccia entfernen und das Wurstbrät grob hacken.
Wurstbrät in einem großen Topf ohne Fett krümelig braten. Kartoffelstücke zugeben und ca. 3 Minuten weiterbraten. Knoblauch und Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. 800 ml Wasser, Kokosmilch, Honig und Hälfte der Kräuter zugeben, aufkochen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Inzwischen Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Kurz vor Ende der Garzeit zugeben und zusammenfallen lassen. Die Suppe abschmecken, anrichten und mit den übrigen Kräutern bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 664 kcal
- 22 g Eiweiß
- 47 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
