Kartoffel-Kokos-Suppe mit Salsiccia

Name: Kartoffel-Kokos-Suppe mit Salsiccia
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1/2 Bund Lauchzwiebeln; 5 Stiele Thymian und Oregano; 800 g festkochende Kartoffeln; 400 g Salsiccia (italienische Fenchelbratwurst); 1 Dose (400 ml) ungesüßte Kokosmilch; 1 EL flüssiger Honig; 100 g Spinat

Aus LECKER 11/2019

(47) 3.9 Sterne von 5

Kartoffel-Kokos-Suppe mit Salsiccia Rezept

Das unkomplizierte Ein-Topf-Gericht hat gleich zwei Geheimnisse: die würzige Fenchelbratwurst und die überaus cremige Kokosmilch.

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Zutaten

1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Lauchzwiebeln
je 5 Stiele Thymian und Oregano
800 g festkochende Kartoffeln
400 g Salsiccia (italienische Fenchelbratwurst)
Salz, Pfeffer
1 Dose (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
1 EL flüssiger Honig
100 g Spinat

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Knoblauch schälen und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, zerzupfen. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Haut von der Salsiccia entfernen und das Wurstbrät grob hacken.
2.: Wurstbrät in einem großen Topf ohne Fett krümelig braten. Kartoffelstücke zugeben und ca. 3 Minuten weiterbraten. Knoblauch und Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. 800 ml Wasser, Kokosmilch, Honig und Hälfte der Kräuter zugeben, aufkochen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
3.: Inzwischen Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Kurz vor Ende der Garzeit zugeben und zusammenfallen lassen. Die Suppe abschmecken, anrichten und mit den übrigen Kräutern bestreuen.