Kartoffel-Möhrchen-Suppe

Name: Kartoffel-Möhrchen-Suppe
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Möhren; 500 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Tomaten; 20 g Mandelblättchen; 2 EL Öl; 1 EL Tomatenmark; 2 EL heller Essig; 750 ml Gemüsebrühe (instant); 100 g Schlagsahne

Aus LECKER-Sonderheft 4/2016

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Kartoffel-Möhrchen-Suppe Rezept-F7964503

Zutaten

200 g Möhren
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Tomaten
20 g Mandelblättchen
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
2 EL heller Essig
ca. 750 ml Gemüsebrühe (instant)
100 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten waschen und vierteln.
2.: Mandeln in einem Topf goldbraun rösten, herausnehmen. Öl im Topf erhitzen. Möhren, Kartoffeln und Zwiebel darin andünsten. Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Mit Essig ablöschen. 750 ml Brühe und Tomaten zugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten weich köcheln.
3.: Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei Sahne und eventuell noch etwas Brühe bis zur gewünschten Konsistenz untermixen. Erneut aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Thermoskanne füllen. Beim Picknick mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.