Kartoffel-Pralinen

Lecker

04.06.2015, 04:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

400 g mehligkochende Kartoffeln

80–100 g Mandelblättchen

200 g Kuvertüre

60 g gemahlene Mandeln ohne Haut

3 EL Marillenlikör / Aprikosenlikör

60–70 g getrocknete Soft Aprikosen

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und zugedeckt in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln unter kaltem Wasser abschrecken, abdampfen lassen und die Schale abziehen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken und locker darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) 30–40 Minuten trocknen.

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, sofort herausnehmen und auskühlen lassen. Kuvertüre grob hacken und über einem über einem warmen Wasserbad schmelzen. Gemahlene Mandeln, Kuvertüre und Likör mit einem Kochlöffel unter die Kartoffelmasse rühren.

Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Mandelblättchen etwas feiner hacken. Aprikosen je nach Größe vierteln oder sechsteln (kleine Stücke). Aus der Kartoffelmassen ca. 36 kleine Kugeln formen, dabei jeweils ein Stück Aprikose in die Mitte der Kugel einarbeiten.

Pralinen sofort in den Mandeln wälzen und ca. 30 Minuten kalt stellen. Zum Aufbewahren in einer Dose im Kühlschrank lagern. Hält gekühlt mindestens 3 Tage.

Nährwerte

Pro Stück

70 kcal
2 g Eiweiß
4 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.