Kartoffel-Sellerie Suppe mit Mettbällchen
Zutaten
600 g Kartoffeln
600 g Knollensellerie
1 Zwiebel
4 EL Öl
1 ¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)
100 g Schlagsahne
300 g Schweinemett
1 Ei (Gr. M)
2 EL Paniermehl
Salz
weißer Pfeffer
etwas Zitronensaft
1 TL Zucker
½ Bund Schnittlauch
4 EL Schmand
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln und Sellerie schälen. Sellerie, bis auf 1/3, und Kartoffeln in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffel- und Selleriestücke und Zwiebel 3 Minuten darin andünsten.
Brühe zugießen, aufkochen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Mett, Ei und Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Mett kleine Klößchen formen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Klößchen 8 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum braten.
Kartoffeln und Sellerie in der Brühe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sahne zugießen. Mettbällchen in der Suppe erwärmen. Restlichen Sellerie in dünne Streifen schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
Selleriestreifen und Zucker darin 3 Minuten goldbraun braten. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. Kartoffel-Sellerie-Suppe in Teller füllen, Selleriestreifen und Schmand darauf verteilen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Dazu schmeckt geröstetes Roggenbrot.
Nährwerte
Pro Person
- 640 kcal
- 21 g Eiweiß
- 46 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate
