Kartoffel-Spitzkohlsalat

13.02.2009, 23:52 Uhr

Kartoffel-Spitzkohlsalat Rezept — Foto: Pretscher, Tillmann

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

ca. 900 g kleine neue Kartoffeln

3 Eier (Gr. M)

1 (ca. 600 g) Spitzkohl

2 Zwiebeln

6 EL Weinessig

Salz

Pfeffer

ca. 1 gestr. TL Zucker

4 EL Öl

etwas etwas Schnittlauch und Kerbel

3 EL Salatmayonnaise

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich säubern. In kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Eier 8-10 Minuten kochen. Anschließend kalt abspülen, pellen, ruhen lassen. Spitzkohl putzen und vierteln. Bis zum Strunk in Streifen schneiden. Kohlstreifen waschen, gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und würfeln. Essig und Zwiebelwürfel kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl zufügen und sofort über die Kohlstreifen geben, mit den Händen etwas weicher kneten. Kartoffeln halbieren, mit dem marinierten Kohl mischen, mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden, Kerbel hacken. Kräuter und Mayonnaise in den Kartoffelsalat rühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier in Streifen schneiden, unterheben und servieren

Wartezeit ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Person

410 kcal
14 g Eiweiß
22 g Fett
37 g Kohlenhydrate

Lecker

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