Kartoffelbeilagen aus gekochten Kartoffeln: Kartoffelplätzchen

Name: Kartoffelbeilagen aus gekochten Kartoffeln: Kartoffelplätzchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: mehlig kochende Kartoffeln: 1 kg; Salz; Petersilie: 1/2 Bund; magere Schinkenwürfel: 50 g; Pfeffer; Öl: 4–6 EL

Aus kochen & genießen 12/2010

(2) 5 Sterne von 5

Kartoffelbeilagen aus gekochten Kartoffeln: Kartoffelplätzchen Rezept

Zutaten

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
Salz
1/2 Bund Petersilie
50 g magere Schinkenwürfel
Pfeffer
4–6 EL Öl

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
2.: Schinkenwürfel und Petersilie unter die Kartoffelmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse eine Rolle (5–6 cm Ø) formen und in 16 Taler schneiden. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen, Taler portionsweise darin unter Wenden goldbraun braten.