Kartoffelgratin mit Schweinefilets
Aus kochen & genießen 11/2011
Zutaten
- 1,25 kg Kartoffeln
- 3 Schweinefilets (à ca. 300 g)
- 2–3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüß-Paprika
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 125 g feine Speckwürfel
- 1 EL Tomatenmark
- 500 g stückige Tomaten
- 5 EL Schlagsahne
- 1 TL Gemüsebrühe
- 2 TL getr. italienische Kräuter
- 100 g mittelalter Gouda (Stück)
- 1–2 Zweige Rosmarin
- Fett
Zubereitung
90 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und abkühlen lassen.
- 2.
- Das Fleisch trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundherum ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
- 3.
- Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Speckwürfel im heißen Bratfett knusprig braten. Ca. 2 EL herausnehmen, beiseite legen. Zwiebel zum Speck in die Pfanne geben, andünsten. Tomatenmark kurz mit anschwitzen.
- 4.
- Mit Tomaten, 150 ml Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen, Brühe und Kräuter einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und ca. 5 Minuten köcheln.
- 5.
- Käse reiben. Rosmarin waschen und die Nadeln abzupfen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Knapp 1/3 in eine große gefettete Auflaufform geben. Übrige Kartoffeln dicht an dicht fächerförmig an den Formrand legen.
- 6.
- Fleisch aufschneiden. In der Mitte des Auflaufs verteilen. Tomatensahne darübergießen. Mit Rosmarin, Käse und Rest Speck bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten backen.
- 7.
- Dazu passt Blattsalat. Getränke-Tipp: Rotwein, z. B. ein Valpolicella.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 550 kcal
- 44 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
