Kartoffelpfanne mit Champignons, Schalotten und Speck

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Kartoffelpfanne mit Champignons, Schalotten und Speck Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 800 kleine, neue Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 
  • 200 Schalotten 
  • 500 Champignons 
  • 1   kleiner Zweig Rosmarin 
  • 3 Stiel(e)  Thymian 
  • 1/2 Töpfchen  Salbei 
  • 2 Stiel(e)  Oregano 
  • 1/2 Töpfchen  Basilikum 
  •     (ersatzweise 1-2 TL getrocknete Kräuter der Provençe) 
  • 40 Frühstücksspeck in dünnen Scheiben (ca. 10 Scheiben) 
  • 2-3 EL  Öl 
  •     Salz 
  •     schwarzer Pfeffer 
  • 125 Knoblauch Crème fraîche 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen, gut abbürsten und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. In reichlich kochendem Wasser 10-15 Minuten garen. Schalotten schälen und je nach Größe evtl. halbieren. Champignons putzen und in dicke Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken. Kartoffeln auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Speck in einer Pfanne knusprig auslassen und herausnehmen. Öl in die heiße Pfanne geben. Kartoffeln, Schalotten und Champignons unter Wenden hellbraun braten. Kurz vor Ende der Bratzeit Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Speck wieder zufügen und mit Knoblauch Crème fraîche servieren
2.
kleine Schälchen: ASA
3.
Pfanne: Cousances
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 400 kcal
  • 1680 kJ
  • 10 g Eiweiß
  • 21 g Fett
  • 41 g Kohlenhydrate

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Foto: Horn

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