Kartoffelpfanne mit Kräutersoße

Grüne Soße - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Frankfurter Grüne Soße - das klassische Rezept

Grüne Soße ist in Frankfurt so beliebt wie nirgendwo sonst. Die kalte Kräutersoße gilt als hessisches Kulturgut, dem sogar ein Festival und ein Denkmal gewidmet wurden! Doch egal, wo du dich befindest: Das Rezept für die traditionelle "Grie Soß" kommt überall gut an.

Kräutersoße mit Speck

Die frische Kräutersoße mit Speck schmeckt besonders toll zu Fisch- und hellen Fleischgerichten. Oder du servierst sie einfach zu Kartoffeln, Reis und Pasta!

4,8

25 Min.

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Versierte Grillmeister kennen sich nicht nur mit Fleisch, sondern auch mit dem lila Gemüse auf ihrem Rost aus und wissen: Mit Schnittmuster garen Auberginen schneller und können Salz besser aufnehmen.

3,0

25 Min.

Knusper-Medaillons mit Spargel und Kräutersoße

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4,1

25 Min.

Gekochte Eier mit Kräutersoße

3,9

30 Min.

3,7 (3)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g kleine neue Kartoffeln

2-3 große Möhren

½ (ca. 400 g) Spitzkohl

1 Bund Lauchzwiebeln

1 Schalotte oder kl. Zwiebel

1 Bund Kräuter (z. B. Petersilie oder Kerbel, Oregano und Basilikum)

250 g Vollmilchjoghurt

250 g Sahnequark

Salz

Pfeffer

4 EL Öl

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und 15–20 Minuten kochen. Möhren schälen, abbrausen und in feine Streifen schneiden. Kohl putzen, waschen, Strunk entfernen und in Streifen schneiden.Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden.

Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und einige zum Garnieren beiseite legen. Blättchen von den übrigen Stielen zupfen und hacken. Mit Joghurt fein pürieren. Kräuterjoghurt, Quark und Schalotte verrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Spitzkohl, Möhren und Lauchzwiebeln 3–5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.

Kartoffeln abtropfen lassen und in 2 EL heißem Öl rundherum goldbraun braten. Gemüse wieder zufügen und alles nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Kräutersoße anrichten. Mit übrigen Kräutern garnieren.