Kalte Kräutermayonnaise

Name: Kalte Kräutermayonnaise
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 TL Kapern (Glas); 1/2 Bund Schnittlauch; 6 Stiele Petersilie; 50 ml Gemüsebrühe; 2 frische Eigelbe (Gr. M); 1-2 TL Senf; 1 Prise Zucker; 2-3 EL Zitronensaft; 8 EL Öl; Salz; Pfeffer

Lecker

Weiße Sauciere gefüllt mit kalter, cremiger Kräutermayonnaise, verfeinert mit frisch gehackten grünen Kräutern. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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5,0

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 TL Kapern (Glas)

½ Bund Schnittlauch

6 Stiele Petersilie

50 ml Gemüsebrühe

2 frische Eigelbe (Gr. M)

1-2 TL Senf

1 Prise Zucker

2-3 EL Zitronensaft

8 EL Öl

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Kapern abtropfen lassen, dabei 2 TL Flüssigkeit auffangen. Kapern fein hacken. Kräuter waschen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Petersilie fein hacken.

Kapern und Kapernflüssigkeit, Brühe, Eigelb, Senf, Zucker und Zitronensaft in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer 1–2 Minuten pürieren. Das Öl im dünnen Stahl zugießen und dabei den Stabmixer langsam hochziehen. Kräuter unterrühren. Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.