Kasselerbraten

Lecker

24.02.2009, 14:35 Uhr

Kasselerbraten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kasselerbraten mit Preiselbeersenf

Eine Glasur aus Aprikosenkonfitüre und Thymian verleiht dem deftigen Braten feinen Glanz und raffinierte Süße

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kasselerbraten

Pfeffer

3 Zwiebeln

600 g Möhren

500 g Brokkoli

Salz

2 EL Butter oder Margarine

2 EL Mehl

100 g Schlagsahne

einige Spritzer Zitronensaft

1 EL Sahnemeerrettich (aus dem Glas)

nach Belieben Rosa Beeren und Zitrone zum Garnieren

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Zubereitung

Braten waschen und trocken tupfen. Mit Pfeffer bestreuen. Auf ein gefettetes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde garen. Zwiebeln schälen und vierteln.

Nach 30 Minuten mit auf das Blech legen. In der Zwischenzeit Möhren schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. 400 ml Wasser aufkochen lassen, etwas salzen.

Möhren darin ca. 12 Minuten, Broccoli anschließend ca. 8 Minuten garen. Gemüse abtropfen lassen, Fond aufbewahren. Braten 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit dem Fond ablöschen. Anschließend durch ein Sieb gießen.

Für die Soße Fett schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Mit dem Fond und Sahne ablöschen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, einigen Spritzern Zitronensaft und Meerrettich abschmecken.

Gemüse darin erwärmen. Nach Belieben mit Rosa Beeren und Zitronenrädchen garniert auf einer Platte anrichten.

Nährwerte

Pro Person

590 kcal
57 g Eiweiß
33 g Fett
18 g Kohlenhydrate

Lecker

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