Kerniges Knäckebrot

Aus kochen & genießen 8/2016

13.07.2016, 00:00 Uhr

Kerniges Knäckebrot Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Der schwedische Klassiker wird wie Pizza auf dem Blech gebacken. Frisch aus dem Ofen belegt Sofia ihr Knäckebrot am liebsten mit Blauschimmelkäse und einem Klecks süßer Marmelade obendrauf

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

200 g Dinkelvollkornmehl

200 g Roggenmehl (Type 1150)

150 g kernige Haferflocken

2 TL, gestr. Salz

125 g gemischte Kerne (z. B. Leinsamen, Kürbis- und Sonnenblumenkerne)

6 EL Öl

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Zubereitung

Für den Teig Gesamtes Mehl, Haferflocken, Salz und 3 EL Kernmischung in einer Rührschüssel mischen. 375 ml kaltes Wasser und Öl zufügen. Alles erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen zu einem festen Teig verkneten.

Zwei Backbleche mit kaltem Wasser abspülen. Teig halbieren. Jeweils eine Teighälfte mit angefeuchteten Händen dünn auf einem Backblech flach drücken (ca. 30 x 30 cm). Jede Teigplatte in ca. 15 Stücke (à ca. 6 x 10 cm) schneiden. Übrige Kerne darüberstreuen und etwas andrücken.

Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 230 °C/Umluft: 210 °C/Gas: s. Hersteller) zunächst ca. 5 Minuten backen. Ofentemperatur herunterschalten (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Knäckebrot 20–25 Minuten knusprig backen. Sofort vom Backblech lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

90 kcal
3 g Eiweiß
3 g Fett
12 g Kohlenhydrate

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