Kicher-kicher-Kichererbseneintopf

Name: Kicher-kicher-Kichererbseneintopf
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 350 g grüne Bohnen (frisch oder TK); 2 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen; 200 g Minipaprikaschoten; 2 Zwiebeln (z. B. rote); 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 Zimtstange; 1 Dose(n) (à 850 ml) Tomaten

Aus LECKER 10/2018

(8) 3.1 Sterne von 5

Kicher-kicher-Kichererbseneintopf Rezept

Gute Laune auf dem Teller? Geht supereinfach mit Kichererbsen, bunter Paprika und Bohnen in fruchtiger Tomatensoße. Und macht zudem richtig satt, kein Witz!

Zutaten

350 g grüne Bohnen (frisch oder TK)
Salz, Edelsüßpaprika, Pfeffer, Zucker
2 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen
200 g Minipaprikaschoten
2 Zwiebeln (z. B. rote)
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 Zimtstange
1 Dose(n) (à 850 ml) Tomaten
evtl. etwas Rucola

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Bohnen putzen, waschen und in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Paprika halbieren, entkernen und waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln.
2.: Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Paprika und 3 TL Paprikapulver kurz mitdünsten. Kichererbsen, Zimtstange, Tomaten und 1⁄4 l Wasser zufügen, Tomaten etwas zerkleinern, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Offen 5–7 Minuten dicklich einköcheln. Nochmals abschmecken. Bohnen darin erhitzen. Nach Belieben mit Rucola bestreuen. Dazu: Baguette.