Kichererbsensalat „Orient-Express“

Name: Kichererbsensalat „Orient-Express“
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Dosen (à 425 ml) Kichererbsen; 600 g Möhren; 1 rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 2 EL flüssiger Honig; 50 g Mandelblättchen; 50 g Sultaninen; 4 Stiele Minze; 250 g Magerquark; 3 TL Harissa-Paste (Chilipaste)

Aus LECKER 10/2021

(5) 3.8 Sterne von 5

Kichererbsensalat „Orient-Express“ Rezept

Immer mit der Ruhe und ran an Dose und Hobel. Ruck, zuck steht es dann vor uns – das ideale Nervenfutter.

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Zutaten

2 Dosen (à 425 ml) Kichererbsen
600 g Möhren
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 EL flüssiger Honig
Salz, Pfeffer
50 g Mandelblättchen
50 g Sultaninen
4 Stiele Minze
250 g Magerquark
3 TL Harissa-Paste (Chilipaste)

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Möhren schälen, in dünne Streifen oder Scheiben schneiden bzw. hobeln. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
2.: Öl, Zitronensaft und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing, bis auf 1 EL, mit den vorbereiteten Zutaten, Mandelblättchen und Sultaninen vermengen.
3.: Minze waschen, Blättchen abzupfen. Quark mit Harissa-Paste verrühren, abschmecken und auf den Salat geben. Salat mit übrigem Dressing beträufeln, mit Minze anrichten. Dazu schmeckt Fladenbrot.