Kingklip mit Dillbutter

Name: Kingklip mit Dillbutter
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Südafrika
Ingredients: 100 g kalte Butter; 4 Tomaten; 1 Glas (370 ml) Artischockenherzen; 1 Bund Dill; 800 g Fischfilet (Stück; z. B. Kapseehecht oder Seelachs); 3 EL Öl; Salz, Pfeffer, Zucker; 3 EL Zitronensaft; abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange; 200 g Schlagsahne; 1 EL mittelscharfer Senf

Aus LECKER 12/2013

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Zutaten

100 g kalte Butter
4 Tomaten
1 Glas (370 ml) Artischockenherzen
1 Bund Dill
800 g Fischfilet (Stück; z. B. Kapseehecht oder Seelachs)
3 EL Öl
Salz, Pfeffer, Zucker
3 EL Zitronensaft
abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
200 g Schlagsahne
1 EL mittelscharfer Senf

Zubereitung

30 Minuten

einfach

1.: Butter in Stückchen schneiden und kalt stellen. Tomaten einritzen und mit kochendem Wasser kurz überbrühen. Kalt abschrecken und die Schale abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
2.: Artischocken abspülen und abtropfen lassen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Fisch abspülen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden.
3.: 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten und Artischockenherzen darin kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Zitronensaft abschmecken. Im Ofen warm halten. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
4.: Fisch im heißen Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Orangenschale darüberstreuen.
5.: Sahne in einem kleinen Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Kalte Butterwürfel nach und nach unterrühren, bis eine sämige Soße entsteht. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
6.: 1 EL Zitronensaft und Dill unterrühren. Alles anrichten.