Kingklip mit Dillbutter

Aus LECKER 12/2013
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Kingklip mit Dillbutter Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 100 kalte Butter 
  • 4   Tomaten 
  • 1 Glas (370 ml)  Artischockenherzen 
  • 1 Bund  Dill 
  • 800 Fischfilet (Stück; z. B. Kapseehecht oder Seelachs) 
  • 3 EL  Öl 
  •     Salz, Pfeffer, Zucker 
  • 3 EL  Zitronensaft 
  •     abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange 
  • 200 Schlagsahne 
  • 1 EL  mittelscharfer Senf 

Zubereitung

30 Minuten
einfach
1.
Butter in Stückchen schneiden und kalt stellen. Tomaten einritzen und mit kochendem Wasser kurz überbrühen. Kalt abschrecken und die Schale abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
2.
Artischocken abspülen und abtropfen lassen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Fisch abspülen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden.
3.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten und Artischockenherzen darin kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Zitronensaft abschmecken. Im Ofen warm halten. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
4.
Fisch im heißen Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Orangenschale darüberstreuen.
5.
Sahne in einem kleinen Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Kalte Butterwürfel nach und nach unterrühren, bis eine sämige Soße entsteht. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
6.
1 EL Zitronensaft und Dill unterrühren. Alles anrichten.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 640 kcal
  • 39g Eiweiß
  • 43g Fett
  • 17g Kohlenhydrate

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