Kingklip mit Dillbutter

Aus LECKER 12/2013

Lecker

17.12.2013, 00:00 Uhr

Kingklip mit Dillbutter Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5 (6)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

100 g kalte Butter

4 Tomaten

1 Glas (370 ml) Artischockenherzen

1 Bund Dill

800 g Fischfilet (Stück; z. B. Kapseehecht oder Seelachs)

3 EL Öl

Salz

Pfeffer

Zucker

3 EL Zitronensaft

1 abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange

200 g Schlagsahne

1 EL mittelscharfer Senf

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Zubereitung

Butter in Stückchen schneiden und kalt stellen. Tomaten einritzen und mit kochendem Wasser kurz überbrühen. Kalt abschrecken und die Schale abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.

Artischocken abspülen und abtropfen lassen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Fisch abspülen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten und Artischockenherzen darin kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Zitronensaft abschmecken. Im Ofen warm halten. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

Fisch im heißen Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Orangenschale darüberstreuen.

Sahne in einem kleinen Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Kalte Butterwürfel nach und nach unterrühren, bis eine sämige Soße entsteht. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

1 EL Zitronensaft und Dill unterrühren. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

640 kcal
39 g Eiweiß
43 g Fett
17 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.