Kirschpunsch vom Blech - Rosaroter Weihnachtskuchen mit reichlich Butter und winterlichen Gewürzen
Was duftet denn hier so nach fruchtigem Punsch? Feine Gewürze, reichlich Kirschen und Butter machen diesen rosaroten Kirschkuchen vom Blech zum Highlight an den Feiertagen.
Wenn Weihnachten näher rückt und die Familie am Kaffeetisch zusammenkommt, darf ein weihnachtlicher Blechkuchen nicht fehlen. Unser Kirschpunschkuchen ist innerlich wie äußerlich unwiderstehlich: saftiger Rührteig mit Kirschen, Weihnachtsgewürzen und extra viel Butter – die gibt's gerade beim Discounter schließlich so günstig wie schon lange nicht mehr.
Obendrauf sorgen ein zartrosa Zuckerguss mit Kirschpunsch sowie feine Raspel aus weißer Schokolade für echtes Festtagsgefühl. Perfekt fürs Familienfest oder einen gemütlichen Adventskaffee mit den Mädels zu Hause.
Zutaten
2 Gläser (720 ml) Kirschen
1 Beutel Glühweingewürz (z. B. Glühfix)
300 g weiche Butter
225 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
Salz
1 gestr. TL Zimt
1 Prise Kardamom
1 Prise Nelken
5 Eier (Gr. M)
400 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
1 Pck. Backpulver
8 EL Milch
200 g weiße Kuvertüre
250 g Puderzucker
Zubereitung
Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Für den Kirschpunsch 1⁄4 l Saft abmessen, in einem kleinen Topf aufkochen. Glühweingewürz mit Beutel oder in einem Tee-Ei in den Saft hängen, ca. 10 Minuten darin ziehen und dann auskühlen lassen.
Ein tiefes Backblech (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt, Kardamom und Nelken mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch kurz unterrühren. Kirschen in 2 Portionen unterheben.
Teig auf das tiefe Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Weiße Schokolade fein hacken. Für den Zuckerguss Puderzucker sieben, mit 3-4 EL Kirschpunsch glatt rühren (Rest Punsch anderweitig verwenden). Auf den Kuchen streichen, mit der Schokolade bestreuen und trocknen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 352 kcal
- 5 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
Ich fange den gesamten Kirschsaft auf und aromatisiere ihn mit 2-3 Beuteln Punsch- oder Glühweingewürz. Aus der übrigen Flüssigkeit koche ich dann Kirschpunsch-Marmelade zum Verschenken:
Dafür 500 ml Kirschpunsch mit 500 g Gelierzucker, 1 EL Zitronensaft sowie 1 Pck. Vanillezucker und etwas Orangenschale aufkochen. Gelierprobe machen und noch heiß in saubere Marmeladengläser füllen.
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