Klare Spargelsuppe

Name: Klare Spargelsuppe Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: je 500 g Spargel; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1-2 EL Öl; 1 1/4 l Bio-Gemüsebrühe (instant); Salz; frischer gemahlener weißer Pfeffer; 1 Prise Zucker; 3-4 EL Sojasoße; 3-4 EL Olivenöl; 4 Scheiben Ciabatta (à ca. 15 g); nach Belieben Kerbel

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Klare Spargelsuppe Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

je 500 g Spargel

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1-2 EL Öl

1 ¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

Salz

frischer gemahlener weißer Pfeffer

1 Prise Zucker

3-4 EL Sojasoße

3-4 EL Olivenöl

4 Scheiben Ciabatta (à ca. 15 g)

nach Belieben Kerbel

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Zubereitung

Weißen Spargel waschen, schälen und holzige untere Enden abschneiden. Grünen Spargel waschen und ebenfalls holzige untere Enden abschneiden. Spargel in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Spargel zufügen und 8-10 Minuten garen. Brühe anschließend mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sojasoße abschmecken.

Inzwischen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin von beiden Seite 1-2 Minuten rösten. Suppe und je eine Scheibe Brot in Suppentassen anrichten. Nach Belieben mit Kerbel garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

200 kcal
6 g Eiweiß
13 g Fett
13 g Kohlenhydrate

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