Klare Spargelsuppe

Name: Klare Spargelsuppe
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: weißer und grüner Spargel: 500 g; Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; Öl: 1-2 EL; Gemüsebrühe (Instant): 1 1/4 l; Salz; frisch gemahlener weißer Pfeffer; Zucker: 1 Prise; Sojasoße: 3-4 EL; Olivenöl: 3-4 EL; Ciabatta (à ca. 15 g): 4 Scheiben; Kerbel

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Zutaten

500 g weißer und grüner Spargel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1-2 EL Öl
1 1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
3-4 EL Sojasoße
3-4 EL Olivenöl
4 Scheiben Ciabatta (à ca. 15 g)
Kerbel

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Weißen Spargel waschen, schälen und holzige untere Enden abschneiden. Grünen Spargel waschen und ebenfalls holzige untere Enden abschneiden. Spargel in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2.: Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Spargel zufügen und 8-10 Minuten garen. Brühe anschließend mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sojasoße abschmecken.
3.: Inzwischen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin von beiden Seite 1-2 Minuten rösten. Suppe und je eine Scheibe Brot in Suppentassen anrichten. Nach Belieben mit Kerbel garniert servieren.