Klassischer Rehrücken

Lecker

14.02.2009, 14:42 Uhr

Klassischer Rehrücken Rezept — Foto: Horn

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

250 g Zartbitter-Kuvertüre

1 Packung (100 g) Wiener Torteletts (oder 100 g Biskuitkuchen)

6 Eier (Gr. M)

150 g weiche Butter oder Margarine

175 g Zucker

150 g geschälte gemahlene Mandeln

25 g Kokosfett

50 g Mandelstifte

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Zubereitung

100 g Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Wiener Torteletts fein zerbröseln. Eier trennen. Fett und Zucker schaumig rühren. Flüssige Kuvertüre und Eigelb nach und nach unterrühren. Masse mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Mandeln und Biskuitbrösel unterziehen. Eiweiß steif schlagen und nach und nach vorsichtig unter den Teig heben. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Rehrückenform (30 cm Länge) geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten backen. Nach ca. 30-35 Minuten zudecken. Kuchen ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Restliche Kuvertüre und Kokosfett hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Kuchen mit Kuvertüre überziehen, mit Mandelstiften spicken und trocknen lassen. Ergibt ca. 15 Scheiben

Geschirr: Eschenbach

Besteck: R&B

Nährwerte

Pro Portion

360 kcal
7 g Eiweiß
26 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Lecker

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