„Knapp bei Kasse“-Crostini mit Bacon-Jam

Name: „Knapp bei Kasse“-Crostini mit Bacon-Jam
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 100 g Bacon; Zucker; Salz; Pfeffer; 2 EL Apfelessig; 20 g Babyspinat; 2 Tomaten; 60 g Bete-Kugeln (Glas); 4 Chorizo-Bratwürste; 4 Scheiben Weißbrot; 2 EL Olivenöl; 4 Eier (Gr. M); 4 TL Salatcreme

Aus LECKER 7/2019

Lecker

„Knapp bei Kasse“-Crostini mit Bacon-Jam Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

So köstlich kann Geld sparen sein! Die Zutaten reißen kein allzu großes Loch ins Portemonnaie und trotzdem wird auf höchstem Niveau geschlemmt.

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4,1 (11)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

100 g Bacon

Zucker

Salz

Pfeffer

2 EL Apfelessig

20 g Babyspinat

2 Tomaten

60 g Bete-Kugeln (Glas)

4 Chorizo-Bratwürste

4 Scheiben Weißbrot

2 EL Olivenöl

4 Eier (Gr. M)

4 TL Salatcreme

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Zubereitung

Für die Bacon-Jam Zwiebel schälen, klein würfeln. Bacon klein schneiden. In einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebel zugeben, ca. 5 Minuten dünsten. 1 EL Zucker und Essig zufügen, dicklich einköcheln.

Inzwischen Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern. Tomaten waschen. Tomaten und Rote Bete in Scheiben schneiden. Chorizo-Würste längs auf-, aber nicht durchschneiden.

Brot im heißen Öl rösten und herausnehmen. Aufgeklappte Wurst in der heißen Pfanne von jeder Seite braun braten und herausnehmen. Im Wurstfett 4 Spiegeleier braten. Die Brotscheiben mit Salatcreme bestreichen. Mit Spinat, Tomate, Roter Bete, Wurst und Spiegelei belegen. Crostini mit Bacon-Jam anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

490 kcal
23 g Eiweiß
32 g Fett
23 g Kohlenhydrate