„Knapp bei Kasse“-Crostini mit Bacon-Jam

Name: „Knapp bei Kasse“-Crostini mit Bacon-Jam
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebeln; 100 g Bacon; 2 EL Apfelessig; 20 g Babyspinat; 2 Tomaten; 60 g Rote-Bete-Kugeln (Glas); 4 Chorizo-Bratwürste; 4 Scheiben Weißbrot; 2 EL Olivenöl; 4 Eier; 4 TL Salatcreme

Aus LECKER 7/2019

(11) 4.1 Sterne von 5

„Knapp bei Kasse“-Crostini mit Bacon-Jam Rezept

So köstlich kann Geld sparen sein! Die Zutaten reißen kein allzu großes Loch ins Portemonnaie und trotzdem wird auf höchstem Niveau geschlemmt.

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Zutaten

1 Zwiebeln
100 g Bacon
Zucker, Salz, Pfeffer
2 EL Apfelessig
20 g Babyspinat
2 Tomaten
60 g Rote-Bete-Kugeln (Glas)
4 Chorizo-Bratwürste
4 Scheiben Weißbrot
2 EL Olivenöl
4 Eier
4 TL Salatcreme

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Bacon-Jam Zwiebel schälen, klein würfeln. Bacon klein schneiden. In einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebel zugeben, ca. 5 Minuten dünsten. 1 EL Zucker und Essig zufügen, dicklich einköcheln.
2.: Inzwischen Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern. Tomaten waschen. Tomaten und Rote Bete in Scheiben schneiden. Chorizo-Würste längs auf-, aber nicht durchschneiden.
3.: Brot im heißen Öl rösten und herausnehmen. Aufgeklappte Wurst in der heißen Pfanne von jeder Seite braun braten und herausnehmen. Im Wurstfett 4 Spiegeleier braten. Die Brotscheiben mit Salatcreme bestreichen. Mit Spinat, Tomate, Roter Bete, Wurst und Spiegelei belegen. Crostini mit Bacon-Jam anrichten.