Knoblauchspaghetti mit Robiola und Basilikumtomaten

Aus LECKER-Sonderheft 2/2013
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Knoblauchspaghetti mit Robiola und Basilikumtomaten Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  reife Tomaten (z. B. San Marzano; ersatzweise 750 g stückige Tomaten a. d. Dose) 
  • 2   Zwiebeln 
  • 4   Knoblauchzehen 
  • 2 Stiel(e)  Majoran 
  • 4 EL  Olivenöl 
  •     Zucker 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 500 Spaghetti 
  • 3 Stiel(e)  Basilikum 
  • 300 Robiola (italienischer Frischkäse; ersatzweise Doppelrahmfrischkäse) 

Zubereitung

40 Minuten
ganz einfach
1.
Tomaten kreuzweise einritzen. In eine Schüssel legen, mit kochend heißem Wasser überbrühen. Dann kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen.
2.
Zwiebeln fein würfeln. 1 Knoblauchzehe fein zerdrücken, Rest in sehr dünne Scheiben schneiden. Majoran waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
3.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauchwürfel und Hälfte Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit ca. 1⁄2 TL Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Tomaten zugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
4.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.
6.
Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Hälfte Basilikum hacken. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauchscheiben darin goldbraun braten.
7.
Spaghetti und gesamten Basilikum zugeben und alles im Knoblauchöl schwenken.
8.
Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Knoblauchspaghetti mit Tomatensoße auf vier Tellern anrichten. Aus dem Robiola mit zwei Esslöffeln 4 Nocken abstechen und auf den Spaghetti verteilen.
9.
Sofort servieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 800 kcal

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