Knoblauchspaghetti mit Robiola und Basilikumtomaten

Name: Knoblauchspaghetti mit Robiola und Basilikumtomaten
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg reife Tomaten (z. B. San Marzano; ersatzweise 750 g stückige Tomaten a. d. Dose); 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 2 Stiel(e) Majoran; 4 EL Olivenöl; Zucker; Salz; Pfeffer; 500 g Spaghetti; 3 Stiel(e) Basilikum; 300 g Robiola (italienischer Frischkäse; ersatzweise Doppelrahmfrischkäse)

Aus LECKER-Sonderheft 2/2013

(4) 3.3 Sterne von 5

Knoblauchspaghetti mit Robiola und Basilikumtomaten Rezept

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Zutaten

1 kg reife Tomaten (z. B. San Marzano; ersatzweise 750 g stückige Tomaten a. d. Dose)
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Stiel(e) Majoran
4 EL Olivenöl
Zucker
Salz
Pfeffer
500 g Spaghetti
3 Stiel(e) Basilikum
300 g Robiola (italienischer Frischkäse; ersatzweise Doppelrahmfrischkäse)

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Tomaten kreuzweise einritzen. In eine Schüssel legen, mit kochend heißem Wasser überbrühen. Dann kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen.
2.: Zwiebeln fein würfeln. 1 Knoblauchzehe fein zerdrücken, Rest in sehr dünne Scheiben schneiden. Majoran waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
3.: 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauchwürfel und Hälfte Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit ca. 1⁄2 TL Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Tomaten zugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.
6.: Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Hälfte Basilikum hacken. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauchscheiben darin goldbraun braten.
7.: Spaghetti und gesamten Basilikum zugeben und alles im Knoblauchöl schwenken.
8.: Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Knoblauchspaghetti mit Tomatensoße auf vier Tellern anrichten. Aus dem Robiola mit zwei Esslöffeln 4 Nocken abstechen und auf den Spaghetti verteilen.
9.: Sofort servieren.