Knoblauchspaghetti mit Robiola und Basilikumtomaten
Aus LECKER-Sonderheft 2/2013
Zutaten
- 1 kg reife Tomaten (z. B. San Marzano; ersatzweise 750 g stückige Tomaten a. d. Dose)
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Stiel(e) Majoran
- 4 EL Olivenöl
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Spaghetti
- 3 Stiel(e) Basilikum
- 300 g Robiola (italienischer Frischkäse; ersatzweise Doppelrahmfrischkäse)
Zubereitung
40 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Tomaten kreuzweise einritzen. In eine Schüssel legen, mit kochend heißem Wasser überbrühen. Dann kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen.
- 2.
- Zwiebeln fein würfeln. 1 Knoblauchzehe fein zerdrücken, Rest in sehr dünne Scheiben schneiden. Majoran waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
- 3.
- 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauchwürfel und Hälfte Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit ca. 1⁄2 TL Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Tomaten zugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
- 4.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5.
- Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.
- 6.
- Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Hälfte Basilikum hacken. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauchscheiben darin goldbraun braten.
- 7.
- Spaghetti und gesamten Basilikum zugeben und alles im Knoblauchöl schwenken.
- 8.
- Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Knoblauchspaghetti mit Tomatensoße auf vier Tellern anrichten. Aus dem Robiola mit zwei Esslöffeln 4 Nocken abstechen und auf den Spaghetti verteilen.
- 9.
- Sofort servieren.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 800 kcal
