Knusperzarte Spareribs

Name: Knusperzarte Spareribs
Cook time: 3 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1,5 kg Spareribs; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer; 2 EL Butter; 5 EL brauner Zucker; 100 ml Apfelessig; 150 g Tomatenketchup; 100 ml Worcestersoße; Salz, Pfeffer

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014

(59) 3.8 Sterne von 5

Am Wochenende ist endlich genug Zeit zum Kochen! Das macht Spaß und wenn das Ergebnis zarte Spareribs mit knuspriger Würze sind, hat es sich gleich doppelt gelohnt!

Zutaten

1,5 kg Spareribs
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer
2 EL Butter
5 EL brauner Zucker
100 ml Apfelessig
150 g Tomatenketchup
100 ml Worcestersoße
Salz, Pfeffer

Zubereitung

180 Minuten

ganz einfach

1.: In einem großen weiten Topf 2–3 l Wasser aufkochen. Rippchen waschen, trocken tupfen und zwischen den Rippenknochen in Stücke mit 5–6 Rippen schneiden. Ins kochende Wasser geben. Das Fleisch sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein.
2.: Ca. 1 1⁄2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln.
3.: Inzwischen für die BBQ-Soße Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Mit Zucker bestreuen und unter Rühren kurz hell karamellisieren.
4.: Mit Essig, Ketchup und Worcestersoße ablöschen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten dicklich einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5.: Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Backblech mit Backpapier auslegen. Fleisch herausheben und auf das Backblech legen. Oberfläche mit der Hälfte der BBQ-Soße einpinseln.
6.: Im heißen Backofen ca. 20 Minuten braten. Mit restlicher BBQ-Soße immer wieder bestreichen. Weitere ca. 20 Minuten braten.