Knusprige Brottürmchen mit Pfifferlingen

Für das Knusperbrot Baguette­scheiben von beiden Seiten mit 2–3 EL Öl bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 230 °C/Umluft: 210 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Heraus­nehmen und abkühlen lassen.

Pilze putzen, kurz waschen, gut ­trocken tupfen und eventuell halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Bohnen putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. In kochendem ­Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen, gut abtropfen lassen.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden ca. 4 Minuten kräftig anbraten. Schinkenwürfel und Zwiebel ca. 1 Minute mitbraten. Bohnen unter­rühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.

Petersilie waschen, hacken, mit 3 EL Öl verrühren. Je 3 Brotscheiben mit der Pilzmischung zu Türmchen übereinanderschichten. Petersilienöl um die Türmchen träufeln. Mit Sprossen garnieren.