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3,6 (10)

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Zubereitungszeit:
135 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Schweinehaxe

1 EL Senf

2 Zwiebeln

1 Stange Porree (Lauch)

2 rote Paprika

2 EL Öl

1 Dose (850 ml) Sauerkraut

2-3 Lorbeerblätter

100 ml Apfelsaft

Salz

Pfeffer

Zucker

½ Bund Petersilie

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Zubereitung

Haxe waschen und in einem Topf mit 2 1/2 l Wasser aufkochen. Ca. 1 Stunde vorgaren

Haxe herausnehmen, abtropfen lassen. Schwarte einschneiden. Auf eine Fettpfanne legen und im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten. Die Haxe ca. 10 Minuten vor Ende der Bratzeit mit Senf bestreichen

Zwiebeln schälen, würfeln. Porree und Paprika putzen, waschen und kleinschneiden. Öl erhitzen. Alles darin anbraten. Sauerkraut und Lorbeer zufügen. Mit Apfelsaft ablöschen, ca. 20 Minuten schmoren

Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alles anrichten. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. Dazu paßt Kartoffelpüree

Getränk: kühles Bier

Nährwerte

Pro Person

600 kcal
58 g Eiweiß
35 g Fett
8 g Kohlenhydrate

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