Knusprige Haxe auf Sauerkraut
Zutaten
Personen
- 1 gepökelte Schweinehaxe (Eisbein; ca. 1,5 kg)
- 1 EL Senf
- 2 Zwiebeln
- 1 Stange Porree (Lauch)
- 2 rote Paprika
- 2 EL Öl
- 1 Dose (850 ml) Sauerkraut
- 2-3 Lorbeerblätter
- 100 ml Apfelsaft
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- ½ Bund Petersilie
Zubereitung
1
Haxe waschen und in einem Topf mit 2 1/2 l Wasser aufkochen. Ca. 1 Stunde vorgaren
2
Haxe herausnehmen, abtropfen lassen. Schwarte einschneiden. Auf eine Fettpfanne legen und im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten. Die Haxe ca. 10 Minuten vor Ende der Bratzeit mit Senf bestreichen
3
Zwiebeln schälen, würfeln. Porree und Paprika putzen, waschen und kleinschneiden. Öl erhitzen. Alles darin anbraten. Sauerkraut und Lorbeer zufügen. Mit Apfelsaft ablöschen, ca. 20 Minuten schmoren
4
Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alles anrichten. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. Dazu paßt Kartoffelpüree
5
Getränk: kühles Bier
Nährwerte
Pro Person
- 725 kcal
- 70 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 18 g Kohlenhydrate
