Rahmiges Kürbiskraut

Name: Rahmiges Kürbiskraut
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 1 Dose Sauerkraut; 2 TL Zucker; 4 Wacholderbeeren; 2 Lorbeerblätter; 400 ml Gemüsebrühe; 750 g Hokkaido-Kürbis; ½ Bund Schnittlauch; 100 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer; 1 TL Zucker

Lecker

Rahmiges Kürbiskraut mit Wallnüssen in einer Schüssel angerichtet — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

2 EL Butter

1 Dose Sauerkraut

2 TL Zucker

4 Wacholderbeeren

2 Lorbeerblätter

400 ml Gemüsebrühe

750 g Hokkaido-Kürbis

½ Bund Schnittlauch

100 g Crème fraîche

Salz

Pfeffer

1 TL Zucker

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. 1 Dose (850 ml) Sauerkraut, 2 TL Zucker, 4 Wacholderbeeren und 2 Lorbeerblätter zugeben und kurz anschwitzen. Mit 400 ml Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. 750 g Hokkaido-Kürbis vierteln, entkernen, waschen und in feine Scheiben hobeln. Dann in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Kürbis unter das Sauerkraut heben und ca. 10 Minuten weiterschmoren. ½ Bund Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. 100 g Crème fraîche unter das Sauerkraut rühren, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker abschmecken. Warm stellen.

Nährwerte

Pro Person

190 kcal
4 g Eiweiß
13 g Fett
11 g Kohlenhydrate

Aus kochen und genießen 12/2024

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